Τσία

Είναι η πλουσιότερη πηγή σε λιπαρά οξέα ω-3 (60%), ω-6 (15%) και α-λινολενικό οξύ. Οι σπόροι chia είναι επίσης πλούσιοι σε φυτικές ίνες (διαλυτές και αδιάλυτες), αμινοξέα, αντιοξειδωτικά, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Οι σπόροι chia δεν έχουν χοληστερόλη, γλουτένη ή φυτοοιστρογόνα. Αυτή είναι η διαφορά τους από το κρέας και τα έλαια των ψαριών, και τα ιχθυάλευρα. Το γεγονός αυτό δίνει στους σπόρους chia ένα σημαντικό πλεονέκτημα έναντι των άλλων προϊόντων.

Ένα από τα θαυμάσια χαρακτηριστικά των σπόρων chia είναι η υδρόφιλη ιδιότητά τους, διότι μπορούν να απορροφήσουν πάνω από 12 φορές το βάρος τους σε νερό. Οι διαλυτές φυτικές ίνες απορροφούν το νερό και διαστέλλονται για να σχηματίσουν έναν τύπο ζελέ, που δημιουργεί το αίσθημα της πληρότητας κι έτσι μας βοηθά να καταναλώνουμε λιγότερες θερμίδες. Οι ίνες και η πρωτεΐνη, επιβραδύνουν τη διαδικασία της πέψης κι έτσι η πείνα δεν ενεργοποιείται τόσο γρήγορα, όσο με τα σάκχαρα, το άμυλο και άλλους απλούς υδατάνθρακες. Η αδιάλυτες ίνες, οι οποίες δεν χωνεύονται, βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και των πεπτικών διαταραχών.