Ασβέστης βρώσιμος (υδροξείδιο του ασβεστίου) 100 γρ.

Λόγω της χαμηλής τοξικότητας του και της ηπιότητας των βασικών του ιδιοτήτων, το υδροξείδιο του ασβεστίου, Ca(OH)₂, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για:

– τον καθαρισμό του ακατέργαστου χυμού ζαχαροκάλαμου ή ζαχαρότευτλων στη βιομηχανία ζάχαρης
– την επεξεργασία του νερού για αλκοολούχα ποτά και αναψυκτικά
– αγγούρια σε τουρσιά και άλλα τρόφιμα
– την παρασκευή κινέζικων “αβγών του αιώνα” (century eggs)
– την παρασκευή τορτίγιας καλαμποκιού (βοηθά το καλαμποκάλευρο να δέσει)
– τον καθαρισμό της άλμης των ανθρακικών του ασβεστίου και του μαγνησίου στην παρασκευή άλατος για τρόφιμα και φαρμακευτικές χρήσεις
– ενίσχυση (συμπλήρωμα ασβεστίου) σε ποτά φρούτων, όπως στον χυμό πορτοκαλιού και τις βρεφικές τροφές
– βοήθεια στην πέψη [που ονομάζεται τσούνα (Choona) και χρησιμοποιείται στην Ινδία στο πάαν (paan), ένα μείγμα από αρέκα, υδροξείδιο του ασβεστίου και μια ποικιλία καρπών τυλιγμένων σε φύλλα ινδοκάρυδου (betel leaves)]
– υποκατάστατο της μαγειρικής σόδας στην παρασκευή παπαντάμ (papadam)