Ασαφετίδα

Η ασαφετίδα (Ferula assa-foetida) είναι το αποξηραμένο λάτεξ (κόμμι ελαιορητίνης) το οποίο εκρέει από το ρίζωμα ή την κεντρική ρίζα αρκετών ειδών Φέρουλας (Ferula), ενός πολυετούς βοτάνου που φύεται και έχει ύψος από 1 έως 1,5 μ. Τα είδη είναι εγγενή στις ερήμους του Ιράν, στα όρη του Αφγανιστάν και καλλιεργούνται κυρίως στην Ινδία. Όπως το υποδηλώνει η ονομασία της, η ασαφετίδα (asafoetida) έχει δυσώδη οσμή, αλλά μαγειρεμένη προσδίδει μια απαλή γεύση, η οποία θυμίζει πράσο. Είναι επίσης γνωστή και ως κοπριά διαβόλου, τροφή των θεών, δύσοσμο κόμμι, asant, jowani badian, hing, hengu, ingu, kayam και ting. Το φυτό ανήκει στο ίδιο γένος με το Σίλφιον, το οποίο έχει πλέον εκλείψει.

Περιέχει περίπου 40-64% ρητίνη, 25% ενδογενές κόμμι, 10-17% πτητικό έλαιο και 1,5–10% τέφρα. Το τμήμα της ρητίνης είναι γνωστό ότι περιέχει ασαρητινοτανόλες Α και Β, το φερουλικό οξύ, ουμπελιφερόνη και άλλες ενώσεις.

Χρήσεις:

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
– Μπαχαρικό για καρύκευμα, πάστωμα στο τουρσί και ως χωνευτικό

ΙΑΤΡΙΚΗ
– βοηθά στη χώνεψη και στο μετεωρισμό/δυσκοιλιότητα
– ενδείξεις για καταπολέμηση της γρίππης
– άσθμα, βρογχίτιδα, παιδικό κρυολόγημα
– αντιμικροβιακή δράση
– αντισυλληπτικό
– αντιεπιληπτικό

ΑΛΛΕΣ ΧΡΗΣΕΙΣ
– δόλωμα για τον σκώρο