Ριζάρι κομμένη ρίζα

ΒΑΦΗ ΠΑΣΧΑΛΙΝΩΝ ΑΒΓΩΝ:
1) Αλέθουμε το ριζάρι σε ένα γουδί.
2) Το βράζουμε σε νερό για 10′.
3) Αφήνουμε για 2-3 ώρες ή και όλη τη νύχτα.
4) Σουρώνουμε.
5) Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι του κρασιού ξύδι.
6) Βάζουμε μέσα τα αβγά και αν χρειάζεται συμπληρώνουμε νερό, ώστε να τα καλύπτει ίσα ίσα.
7) Βράζουμε για ~15′.

Δοσολογία: 70 γρ. ριζάρι για 15 αβγά.

Το ριζάρι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Η ρίζα του περιέχει ως σπουδαιότερες δραστικές ουσίες γλυκοζίτες (γαλιοσίνην, ασπερουλοσίτην), κιτρικό οξύ και άλλα οξέα, δεψικές και πηκτινικές ουσίες καθώς και σάκχαρο, λεύκωμα και λίγο λιπαρό έλαιο. Οι γλυκοζίτες, που προαναφέραμε, αναφέρεται ότι έχουν αντιφλογιστική και σπασμολυτική δράση στο ουροποιητικό σύστημα και όταν αποβάλλονται δίνουν μία ροδοκόκκινη χροιά στα ούρα.

Είδος: Rubia tinctorum.
Προέλευση: Ιράν.