Φύκια kelp κομμένα

Οι Κέλπιες (kelp) είναι μια ποικιλία μεγάλων, καφέ φυκιών, ιδιαίτερα πλούσια σε ιώδιο και μεταλλικά στοιχεία. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, κυρίως σε ασιατικές κουζίνες, αλλά και σε συμπληρώματα διατροφής.

Είναι άριστη πηγή:
– βιταμινών: B1, B2, B3, B12 και C
– μεταλλικών ιχνοστοιχείων: ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο και μαγγάνιο.

Η αλγίνη που περιέχουν δημιουργεί αίσθημα κορεσμού, βοηθώντας στην απώλεια βάρους. Χρησιμοποιούνται για την αποτοξίνωση του οργανισμού, λόγω του αλγινικού νατρίου, που απομακρύνει τις τοξίνες. Τα θρεπτικά συστατικά των φυκιών kelp επίσης, συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερίνης, στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην αύξηση της ενέργειας και βοηθούν στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας.

Διατροφική αξία ανά 100 gr.:
– ενέργεια (kcal): 43
– πρωτεΐνη (gr.): 1,7
– υδατάνθρακες (gr.): 9,6, εκ των οποίων σάκχαρα (gr.): 0,6
– λιπαρά (gr.): 0,6, εκ των οποίων κορεσμένα (gr.): 0,1
– εδώδιμες ίνες (gr.): 8,4
– νάτριο~233 mg
– ασβέστιο~168 mg
– μαγνήσιο~121 mg
– σίδηρος~2.9 mg
– ιώδιο 1500–2500 mg (!!)
– βιταμίνη Κ~66 mg
– βιταμίνη B9 (φυλλικό) ~180 mg

Πού χρησιμοποιούνται:
-Σε σούπες όπως η miso.
-Σε σαλάτες με ασιατική γεύση.
-Σε ζωμούς για ιαπωνικές και κορεάτικες συνταγές.
-Ως σνακ αποξηραμένα.